V posledných dňoch sa na sociálnych sieťach objavil zaujímavý fenomén. Virálne videá ukazujú ľudí, ktorí používajú nakrájané uhorky ako akýsi maslo, aby zabránili tomu, aby sa vajíčka prilepili na panvicu. Je to však pravda, alebo len optická ilúzia?
Typická scéna týchto videí je pomerne jednoduchá: panvica sa zahreje, uhorka sa rozreže na polovicu a jedna z jej polovíc sa trie na dne panvice, pričom sa sľubuje, že to bude fungovať ako náhrada za olej. V priebehu niekoľkých minút diváci sledujú, ako sa vajíčko zdá bez problémov kĺzať po šťave z uhorky. Avšak za touto trendom je viac, než sa zdá.
Úloha pektínu a pravda za mýtom
Tvorcovia obsahu tvrdia, že pektín, rozpustná vláknina prítomná v mnohých rastlinách, je kľúčom k tejto údajnému účinnosti. Hovorí sa, že kyselina galakturonová, odvodená od galaktózy, vytvára gél, ktorý bráni potravinám prilepiť sa na povrch panvice. Avšak odborníci začali spochybňovať toto tvrdenie.
V skutočnosti mnohé z týchto videí môžu manipulovať so situáciou. Je pravdepodobné, že panvice použité v nahrávkach už mali nepriľnavú úpravu alebo že na ne bol pred začiatkom natáčania aplikovaný olej. YouTube kanál s názvom Nikdy som nevidel 1 vedca vykonal test, aby vyvrátil tento mýtus, pričom použil tri typy panvíc: železo, keramiku a nerezovú oceľ. Výsledky ukázali, že vajíčko, namiesto toho, aby sa kĺzalo, sa v každom prípade, kde sa použila uhorka, ešte viac prilepilo.
Ďalší experiment, ktorý vykonal Almanaque SOS, tiež priniesol podobné výsledky, pričom účastníci mali viac práce pri umývaní riadu po varení. Záver je jasný: nech je koncept akokoľvek atraktívny, použitie uhorky ako nepriľnavého prostriedku nie je nič iné ako mýtus.