Eine erstaunliche Entdeckung der Northwestern University hat eine wenig bekannte Eigenschaft von Tee hervorgehoben: seine Fähigkeit, als ein natürlicher Filter gegen Schwermetalle im Wasser, wie Blei und Cadmium, zu fungieren. Diese Studie verstärkt nicht nur die Vorstellung von Tee als gesundem Getränk, sondern lädt uns auch ein, seinen Wert über das bloße Vergnügen seines Geschmacks hinaus neu zu überdenken.
Seit Jahrhunderten wird Tee nicht nur wegen seines Aromas und Geschmacks verehrt, sondern auch wegen seiner Vorteile für die Gesundheit. Diese neue Forschung, veröffentlicht in der Zeitschrift ACS Food Science & Technology, hat jedoch einen faszinierenden Wirkmechanismus offenbart: Die Teeblätter haben eine molekulare Struktur, die es ihnen ermöglicht, Metallionen einzufangen, fast so, als wären sie Spinnweben, die Insekten fangen.
Schwarzer Tee: eine starke Verteidigung gegen Blei
Die Forscher fanden heraus, dass eine einfache Tasse schwarzer Tee, die nur fünf Minuten aufgebrüht wird, bis zu 15 % der im Wasser vorhandenen Bleiionen entfernen kann. Diese Entdeckung ist nicht nur beeindruckend, sondern könnte auch der Schlüssel zum Verständnis der Beziehung zwischen Teekonsum und der Verringerung schwerer Krankheiten wie Schlaganfällen und kognitivem Verfall sein.
Um zu dieser Schlussfolgerung zu gelangen, führte das Forschungsteam kontrollierte Versuche durch, bei denen Tee mit Wasserproben zubereitet wurde, die bekannte Konzentrationen von Metallen enthielten. Durch die Messung der Werte vor und nach dem Aufbrühen konnten die Wissenschaftler die reinigende Wirkung des Tees quantifizieren.
Welcher Teetyp ist am effektivsten?
Nicht alle Tees sind gleich, wenn es um die Reinigung geht. Schwarze, grüne und weiße Tees erwiesen sich als die effektivsten zur Reduzierung der Bleimenge, im Gegensatz zu Kamille- oder Rooibos-Tees. Darüber hinaus zeigte sich, dass gemahlener Tee den ganzen Blättern überlegen war, da sich die Blätter beim Aufbrühen zu schwarzem Tee zusammenziehen und Poren öffnen, die die Kontaktfläche vergrößern.
Benjamin Shindel, Hauptautor der Studie, weist darauf hin, dass auch das Material der Teebeutel eine entscheidende Rolle spielt. Zellulosebeutel erwiesen sich als die effektivsten zum Einfangen von Metallionen, während Baumwoll- und Nylonbeutel einen minimalen Einfluss hatten.
Vorsichtsmaßnahmen zu beachten
Trotz dieser ermutigenden Ergebnisse warnen Experten, dass Tee nicht als Ersatz für einen Wasserfilter betrachtet werden sollte. Vinayak P. Dravid, Mitautor der Studie, betont, dass, obwohl Tee Vorteile bietet, er nicht die endgültige Lösung für die Wasserverschmutzung ist. Michelle Francl, Professorin am Bryn Mawr College, erinnerte ebenfalls daran, dass es wichtig ist, sich nicht auf Tee zu verlassen, um Schwermetalle aus dem Wasser zu entfernen.
Eine vielversprechende Zukunft für die Gesundheit
Trotz der Warnungen schlagen die Autoren der Studie vor, dass der regelmäßige Konsum von Tee zu einer Verringerung der Exposition gegenüber giftigen Metallen beitragen könnte. Shindel postuliert, dass, wenn die Bevölkerung ihren Teekonsum erhöhen würde, es zu einer Reduzierung von Krankheiten kommen könnte, die mit der Exposition gegenüber Schwermetallen verbunden sind.
Diese Entdeckung bietet nicht nur eine neue Perspektive auf die Vorteile von Tee, der nach Wasser das zweitmeist konsumierte Getränk weltweit ist, sondern öffnet auch die Tür zu innovativen Lösungen für die Wasserreinigung auf dem gesamten Planeten.