Keď premýšľame o mäse, ktoré konzumujeme, väčšinou si vyberáme byvoly ako kravy, prasatá a vtáky. Je zaujímavé, že na jedálnom lístku nevidíme možnosti ako churrasquinho z leva alebo hamburgery z tigra. Dôvod za touto tendenciou je mnohostranný, zahŕňajúci aspekty zdravia, energetickej efektívnosti a dokonca aj náboženských presvedčení.
Hoci v niektorých regiónoch sveta, ako je severná pologuľa, sa konzumuje medvedie mäso, alebo na miestach ako Spojené štáty a Čína si vychutnávajú krokodílov a aligátorov, väčšina preferencií sa prikláňa k byvolom. Ale prečo táto averzia voči mäsožravcom?
Nebezpečenstvá potravinového reťazca
Mäsožravce sú na vrchole potravinového reťazca a ako také akumulujú patogény zvierat, ktoré konzumujú. To znamená, že nenesú len svoje vlastné mikroorganizmy, ale majú aj parazity a baktérie zo svojich koristi, čo zvyšuje riziko infekcií pre ľudí, ktorí ich konzumujú. Environmentálna kontaminácia, ako je akumulácia ťažkých kovov, zhoršuje tento problém.
Okrem toho je mäso týchto predátorov zvyčajne menej chutné. Mäsožravce, keďže sú zvyčajne štíhlejšie a svalnatejšie, majú menej tuku a ich mäso má tendenciu byť tvrdšie a menej chutné. To sa premieta do nižšej gastronomickej atraktivity.
Z ekologického hľadiska je energetická neefektívnosť konzumácie mäsa mäsožravcov zrejmá. Na výrobu jedného kilogramu hovädzieho mäsa je potrebných viac ako 15 000 litrov vody. Použiť toto mäso na kŕmenie leva a potom ho skonzumovať sa ukazuje ako nepraktické a nákladné, ako z hľadiska zdrojov, tak aj energie.
Biológia nás učí, že keď stúpame v potravinovom reťazci, energia sa stráca. Byvoly potrebujú na svoju údržbu menej energie ako mäsožravce, čo robí priamu konzumáciu prvých efektívnejšou.
Nakoniec, kultúrne presvedčenia zohrávajú kľúčovú úlohu. Mnohé náboženstvá, ako judaizmus a islam, zakazujú konzumáciu mäsožravcov, čo posilňuje kultúrny tabu, ktoré sa udržuje v priebehu času. Táto kombinácia faktorov vytvára scenár, v ktorom mäsožravce zriedka tvoria súčasť našej bežnej stravy.