Negli ultimi giorni, un curioso fenomeno ha preso piede sui social media. Video virali mostrano persone che utilizzano cetrioli tagliati come una sorta di burro per evitare che le uova si attacchino alla padella. Ma sarà vero o solo un’illusione ottica?
La scena tipica di questi video è piuttosto semplice: si scalda una padella, si taglia un cetriolo a metà e si strofina una delle sue metà sul fondo della padella, promettendo che questo agirà come un sostituto dell’olio. Nel giro di pochi minuti, gli spettatori vedono come l’uovo sembra scivolare senza problemi sul succo di cetriolo. Tuttavia, c’è più di quanto sembri dietro a questa tendenza.
Il ruolo della pectina e la verità dietro il mito
I creatori di contenuti affermano che la pectina, una fibra solubile presente in molti vegetali, sia la chiave di questa presunta efficacia. Si dice che l’acido galatturonico, derivato dalla galattosio, formi un gel che impedisce agli alimenti di attaccarsi alla superficie della padella. Tuttavia, gli esperti hanno iniziato a mettere in discussione questa affermazione.
In realtà, molti di questi video potrebbero manipolare la situazione. È probabile che le padelle utilizzate nelle riprese avessero già un trattamento antiaderente o che fosse stato applicato olio prima di iniziare a filmare. Un canale YouTube chiamato Mai Visto 1 Scienziato ha effettuato un test per smentire questo mito, utilizzando tre tipi di padelle: ferro, ceramica e acciaio inossidabile. I risultati hanno mostrato che l’uovo, lontano dal scivolare, si attaccava ancora di più in tutti i casi in cui è stato utilizzato il cetriolo.
Un altro esperimento, condotto da Almanacco SOS, ha anche fornito risultati simili, lasciando i partecipanti con più lavoro al momento di lavare gli utensili dopo aver cucinato. La conclusione è chiara: per quanto attraente possa essere il concetto, l’uso del cetriolo come antiaderente non è altro che un mito.