En los últimos días, un curioso fenómeno se ha apoderado de las redes sociales. Videos virales muestran a personas utilizando pepinos cortados como una especie de mantequilla para evitar que los huevos se adhieran a la sartén. ¿Pero será esto cierto o solo una ilusión óptica?
La escena típica de estos videos es bastante sencilla: se calienta una sartén, se corta un pepino por la mitad y se frota una de sus mitades en el fondo de la sartén, prometiendo que esto actuará como un sustituto del aceite. En cuestión de minutos, los espectadores ven cómo el huevo parece deslizarse sin problemas sobre el jugo de pepino. Sin embargo, hay más de lo que parece detrás de esta tendencia.
El papel de la pectina y la verdad detrás del mito
Los creadores de contenido afirman que la pectina, una fibra soluble presente en muchos vegetales, es la clave de esta supuesta eficacia. Se dice que el ácido galacturónico, derivado de la galactosa, forma un gel que impide que los alimentos se adhieran a la superficie de la sartén. Sin embargo, los expertos han comenzado a cuestionar esta afirmación.
En realidad, muchos de estos videos pueden estar manipulando la situación. Es probable que las sartenes usadas en las grabaciones ya tuvieran un tratamiento antiadherente o que se les hubiera aplicado aceite antes de comenzar a filmar. Un canal de YouTube llamado Nunca Vi 1 Cientista realizó una prueba para desmentir este mito, utilizando tres tipos de sartenes: hierro, cerámica y acero inoxidable. Los resultados mostraron que el huevo, lejos de deslizarse, se pegaba aún más en todos los casos donde se utilizó pepino.
Otro experimento, llevado a cabo por Almanaque SOS, también arrojó resultados similares, dejando a los participantes con más trabajo al momento de lavar los utensilios después de cocinar. La conclusión es clara: por más atractivo que sea el concepto, el uso de pepino como antiadherente no es más que un mito.