Ces derniers jours, un phénomène curieux a envahi les réseaux sociaux. Des vidéos virales montrent des personnes utilisant des concombres coupés comme une sorte de beurre pour empêcher les œufs de coller à la poêle. Mais est-ce vrai ou juste une illusion d’optique ?
La scène typique de ces vidéos est assez simple : une poêle est chauffée, un concombre est coupé en deux et l’une de ses moitiés est frottée au fond de la poêle, promettant que cela agira comme un substitut de l’huile. En quelques minutes, les spectateurs voient comment l’œuf semble glisser sans problème sur le jus de concombre. Cependant, il y a plus que ce qu’il n’y paraît derrière cette tendance.
Le rôle de la pectine et la vérité derrière le mythe
Les créateurs de contenu affirment que la pectine, une fibre soluble présente dans de nombreux légumes, est la clé de cette prétendue efficacité. On dit que l’acide galacturonique, dérivé du galactose, forme un gel qui empêche les aliments de coller à la surface de la poêle. Cependant, les experts ont commencé à remettre en question cette affirmation.
En réalité, beaucoup de ces vidéos pourraient manipuler la situation. Il est probable que les poêles utilisées dans les enregistrements aient déjà eu un traitement antiadhésif ou qu’on leur ait appliqué de l’huile avant de commencer à filmer. Une chaîne YouTube appelée Nunca Vi 1 Cientista a réalisé un test pour démentir ce mythe, en utilisant trois types de poêles : fer, céramique et acier inoxydable. Les résultats ont montré que l’œuf, loin de glisser, collait encore plus dans tous les cas où du concombre était utilisé.
Une autre expérience, réalisée par Almanaque SOS, a également donné des résultats similaires, laissant les participants avec plus de travail au moment de laver les ustensiles après la cuisson. La conclusion est claire : aussi attrayant que soit le concept, l’utilisation du concombre comme antiadhésif n’est rien d’autre qu’un mythe.