Viimastel päevadel on sotsiaalmeediasse tunginud kummaline nähtus. Viiruslikud videod näitavad inimesi, kes kasutavad lõigatud kurke mingisuguse võidena, et vältida munade kleepumist pannile. Kas see on tõsi või lihtsalt optiline illusioon?
Neid videoid iseloomustab üsna lihtne stseen: pann kuumutatakse, kurk lõigatakse pooleks ja ühe poolega hõõrutakse pannil põhja, lubades, et see toimib õli asendajana. Mõne minuti jooksul näevad vaatajad, kuidas muna näib libisevat probleemideta kurgimahla peale. Kuid selle trendi taga on rohkem, kui esialgu paistab.
Pektiini roll ja tõde müüdi taga
Sisu loojad väidavad, et pektiin, lahustuv kiud, mida leidub paljudes köögiviljades, on selle väidetava efektiivsuse võti. Öeldakse, et galakturoonhape, mis on saadud galaktoosist, moodustab geeli, mis takistab toiduainete kleepumist pannile. Siiski on eksperdid hakanud seda väidet kahtluse alla seadma.
Tegelikult võivad paljud neist videotest olukorda manipuleerida. On tõenäoline, et salvestustes kasutatud pannidel oli juba teflonkattega või neile oli enne filmimist õli peale pandud. YouTube’i kanal Kunagi Ei Näinud 1 Teadlast tegi selle müüdi ümberlükkamiseks katse, kasutades kolme tüüpi panne: malmist, keraamilist ja roostevabast terasest. Tulemused näitasid, et muna, kaugel libisemisest, kleepus veelgi rohkem igas olukorras, kus kasutati kurki.
Teine katse, mille viis läbi Almanaque SOS, andis samuti sarnaseid tulemusi, jättes osalejad pärast toiduvalmistamist nõudepesuga rohkem vaeva nägema. Järeldus on selge: kuigi idee on ahvatlev, ei ole kurki kasutamine kleepumise vältimiseks midagi muud kui müüt.