Under de senaste dagarna har ett nyfiket fenomen tagit över sociala medier. Virala videor visar människor som använder skurna gurkor som en slags smör för att förhindra att äggen fastnar i pannan. Men är detta sant eller bara en optisk illusion?
Den typiska scenen i dessa videor är ganska enkel: en panna värms upp, en gurka skärs på mitten och en av halvorna gnuggas mot botten av pannan, med löftet att detta kommer att fungera som en ersättning för olja. Inom några minuter ser åskådarna hur ägget verkar glida smidigt över gurkjuicen. Men det finns mer än vad som verkar bakom denna trend.
Pektinens roll och sanningen bakom myten
Innehållsskaparna hävdar att pektin, en löslig fiber som finns i många grönsaker, är nyckeln till denna påstådda effektivitet. Det sägs att galakturonsyra, som härstammar från galaktos, bildar en gel som hindrar maten från att fastna på pannans yta. Men experter har börjat ifrågasätta detta påstående.
I verkligheten kan många av dessa videor manipulera situationen. Det är troligt att de pannor som användes i inspelningarna redan hade en non-stick-behandling eller att olja hade applicerats innan man började filma. En YouTube-kanal som heter Aldrig Såg 1 Scientist genomförde ett test för att motbevisa denna myt, med tre typer av pannor: gjutjärn, keramik och rostfritt stål. Resultaten visade att ägget, långt ifrån att glida, fastnade ännu mer i alla fall där gurka användes.
Experimentet, utfört av Almanaque SOS, gav också liknande resultat, vilket lämnade deltagarna med mer arbete när det kom till att diska redskapen efter matlagningen. Slutsatsen är tydlig: hur attraktivt konceptet än må vara, är användningen av gurka som non-stick-medel inget annat än en myt.