Kakao, táto úžasná semienko, ktoré dáva život čokoláde, ktorú tak milujeme, má impozantný trh s hodnotou, ktorá dosahuje 9,91 miliardy dolárov. Po zbere sú kakaové bôby podrobené procesu fermentácie a sušenia predtým, než sú transformované na hodnotnejšie subprodukty. Zaujímavé je, že Holandsko sa umiestňuje ako najväčší kupujúci na celosvetovej úrovni, čo z neho robí kľúčového hráča v tomto sladkom biznise.
Spotreba čokolády v číslach
Čokoláda, ktorá predstavuje ešte väčší trh vo výške 36,9 miliardy dolárov, sa konzumuje predovšetkým v Európe. Švajčiari sú šampióni v čokoláde, s ohromujúcou spotrebou na obyvateľa 10,9 kg ročne. Nasleduje Estónsko s 9 kg a Nemecko s 8,9 kg.
Ale čo sa deje s procesom výroby? Nibs, čo sú pražené kúsky kakaového bôbu, nám už dávajú chuť čokolády, aj keď s tým charakteristickým horkým nádychom. Z nibs sa získava pasta, ktorá je základná na prípravu čokolády. Najväčšími producentmi tejto pasty sú Ivory Coast a Holandsko.
Maslo z kakaa, ktoré sa extrahuje z pasty, sa nielenže používa na výrobu čokolády, ale má aj aplikácie v kozmetickom priemysle. Prekvapivo, tretina globálnej produkcie masla z kakaa pochádza z Holandska. Na druhej strane, kakaový prášok, ktorý sa vyrába z bôbov bez masla, môže byť predávaný už osladený, a ako Holandsko, tak aj Malajzia sa vyznačujú ako najväčší exportéri tohto produktu.
Tento fascinujúci prehľad sveta kakaa odhaľuje nielen jeho ekonomický význam, ale aj jeho kultúrnu a gastronomickú vášeň v rôznych regiónoch planéty. Od jeho pestovania až po jeho transformáciu na čokoládu, ktorú všetci vychutnávame, je kakao skutočným pokladom, ktorý si zaslúži byť poznaný a ocenený.