Kakao, to wspaniałe ziarno, które daje życie czekoladzie, którą tak bardzo kochamy, ma imponujący rynek, którego wartość osiąga 9,91 miliarda dolarów. Po zbiorach ziarna kakao poddawane są procesowi fermentacji i suszenia, zanim zostaną przekształcone w bardziej wartościowe produkty uboczne. Ciekawie, że Holandia zajmuje pozycję największego nabywcy na świecie, co czyni ją kluczowym graczem w tym słodkim biznesie.
Zużycie czekolady w liczbach
Czekolada, która reprezentuje jeszcze większy rynek o wartości 36,9 miliarda dolarów, jest głównie konsumowana w Europie. Szwajcarzy są mistrzami czekolady, z oszałamiającym spożyciem na osobę wynoszącym 10,9 kg rocznie. Na drugim miejscu znajduje się Estonia z 9 kg i Niemcy z 8,9 kg.
A co z procesem produkcji? Nibs, czyli prażone kawałki ziarna kakao, już dają nam smak czekolady, chociaż z charakterystyczną gorzką nutą. Z nibsów uzyskuje się masę, która jest kluczowa do przygotowania czekolady. Najwięksi producenci tej masy to Wybrzeże Kości Słoniowej i Holandia.
Masło kakaowe, które jest ekstrahowane z masy, nie tylko używane jest do produkcji czekolady, ale ma również zastosowanie w przemyśle kosmetycznym. Zaskakująco, jedna trzecia globalnej produkcji masła kakaowego pochodzi z Holandii. Z drugiej strony, kakao w proszku, które wytwarzane jest z ziaren bez masła, może być sprzedawane już osłodzone, a zarówno Holandia, jak i Malezja wyróżniają się jako największe eksporterki tego produktu.
Ta fascynująca podróż po świecie kakao ujawnia nie tylko jego znaczenie ekonomiczne, ale także pasję kulturową i gastronomiczną w różnych regionach świata. Od uprawy po transformację w czekoladę, którą wszyscy się cieszymy, kakao jest prawdziwym skarbem, który zasługuje na poznanie i docenienie.