Kakao, den underbara frö som ger liv åt den choklad vi älskar så mycket, har en imponerande marknad med ett värde som når 9,91 miljarder dollar. Efter skörden genomgår kakaobönorna en fermenterings och torkningsprocess innan de omvandlas till mer värdefulla biprodukter. Intressant nog är Holland den största köparen på global nivå, vilket gör dem till en nyckelaktör i denna söta affär.
Konsumtion av choklad i siffror
Choklad, som representerar en ännu större marknad på 36,9 miljarder dollar, konsumeras främst i Europa. Schweizarna är chokladmästarna, med en imponerande konsumtion per capita på 10,9 kg per år. Därefter följer Estland med 9 kg och Tyskland med 8,9 kg.
Men vad händer med produktionsprocessen? Nibs, som är de rostade bitarna av kakaobönan, ger oss redan en smak av choklad, även om med den karakteristiska bittra tonen. Från nibs får man massa, som är grundläggande för att förbereda choklad. De största producenterna av denna massa är Elfenbenskusten och Holland.
Kakaosmör, som utvinns från massan, används inte bara för att göra choklad, utan har även tillämpningar inom kosmetikindustrin. Överraskande nog kommer en tredjedel av den globala produktionen av kakaosmör från Nederländerna. Å andra sidan kan kakaopulver, som tillverkas av bönorna utan smöret, säljas redan sötat, och både Holland och Malaysia utmärker sig som de största exportörerna av denna produkt.
Denna fascinerande resa genom kakaots värld avslöjar inte bara dess ekonomiska betydelse, utan också dess kulturella och gastronomiska passion i olika regioner av planeten. Från dess odling till dess omvandling till den choklad som vi alla njuter av, är kakao en verklig skatt som förtjänar att bli känd och uppskattad.