In den letzten Tagen hat ein kurioses Phänomen die sozialen Medien ergriffen. Virale Videos zeigen Menschen, die geschnittene Gurken als eine Art Butter verwenden, um zu verhindern, dass die Eier an der Pfanne haften bleiben. Aber ist das wirklich wahr oder nur eine optische Täuschung?
Die typische Szene dieser Videos ist ziemlich einfach: Eine Pfanne wird erhitzt, eine Gurke wird halbiert und eine der Hälften wird am Boden der Pfanne gerieben, mit dem Versprechen, dass dies als Ersatz für Öl fungiert. In wenigen Minuten sehen die Zuschauer, wie das Ei scheinbar problemlos über den Gurkensaft gleitet. Allerdings steckt mehr hinter diesem Trend, als es scheint.
Die Rolle der Pektin und die Wahrheit hinter dem Mythos
Die Content-Ersteller behaupten, dass das Pektin, eine lösliche Faser, die in vielen Gemüsesorten vorkommt, der Schlüssel zu dieser angeblichen Wirksamkeit ist. Es wird gesagt, dass die Galakturonsäure, die von Galaktose abgeleitet ist, ein Gel bildet, das verhindert, dass Lebensmittel an der Oberfläche der Pfanne haften. Allerdings haben Experten begonnen, diese Behauptung in Frage zu stellen.
Tatsächlich manipulieren viele dieser Videos möglicherweise die Situation. Es ist wahrscheinlich, dass die in den Aufnahmen verwendeten Pfannen bereits eine Antihaftbeschichtung hatten oder dass ihnen vor dem Filmen Öl aufgetragen wurde. Ein YouTube-Kanal namens Nunca Vi 1 Cientista führte einen Test durch, um diesen Mythos zu widerlegen, indem er drei Arten von Pfannen verwendete: Gusseisen, Keramik und Edelstahl. Die Ergebnisse zeigten, dass das Ei, weit davon entfernt, zu gleiten, in allen Fällen, in denen Gurke verwendet wurde, noch mehr kleben blieb.
Ein weiteres Experiment, das von Almanaque SOS durchgeführt wurde, ergab ebenfalls ähnliche Ergebnisse und ließ die Teilnehmer nach dem Kochen mit mehr Arbeit beim Abwasch der Utensilien zurück. Die Schlussfolgerung ist klar: So verlockend das Konzept auch sein mag, die Verwendung von Gurken als Antihaftmittel ist nichts weiter als ein Mythos.